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【喵呜社区】历史的创意,西安肉夹馍

2014-07-24发布2014-07-25最新回复1504阅2评论 0赞0人打赏  赏金¥0
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一。最好吃的肉夹馍当然是陕西腊汁肉夹馍了。用陕西人的话说就是:嘹咋哩!在陕西,肉夹馍或大或小的店面随处可见,肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。
      光是看着就让人垂涎三尺啊。制作肉夹馍最重要的就是里面的肉,可以根据自己的喜好选择纯瘦肉或者五花肉。准备一个锅。注意不能用铁锅。调料。3斤肉的调料。八角3个。草果3个。花椒20粒、桂皮一小块。有2指头宽和长就好。肉蔻3个。小茴香20粒生姜。胡椒粒10个,干辣椒20个,葱,蒜,把这些东西找个纱布包好。现在就是炒糖色。放油在锅内加入白糖,等到白糖出沫子了。加入开水。将洗好的肉放入锅中。等到锅开了把上面的血沫打干净。加入调料包。放入咸盐。味精。鸡精。老抽。等到肉能用筷子砸穿了就OK了!肉煮好后就是和面了。准备好面粉,用温水化开干酵母,慢慢倒入面粉中。和面时可加入鸡蛋,味道更佳,一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮;然后用手把面揉成面团;加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的;把发酵好的面用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。再把面团分成几份,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟,喜欢的可以放一点芝麻上去!放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了。当然,要是在平时我们在看街上看到的那种炉子里烤是再好不过啦!饼烤好了,将之前做好的肉剁碎,加入莫内,此处请注意,剁肉时请勿做绅士、淑女状,建议以下图为准!
       是不是让你垂涎三尺呢?
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